Crème glacée artisanale aux bleuets
Velours des champs

Qui n’aime pas la crème glacée? On vous en propose une version à faire chez vous, sans machine! Profitez du temps des bleuets pour en préparer, et savourez l’été une bouchée à la fois!

INGRÉDIENTS :

  • 8 jaunes d’œufs frais (idéalement locaux)
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 400 ml de purée de bleuets frais (environ 2½ tasses de bleuets)

PRÉPARATION :

  • Dans une casserole, chauffer doucement le lait, 250ml de crème et la vanille jusqu’à léger frémissement.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à blanchiment.
  • Verser lentement le mélange chaud sur les jaunes en fouettant constamment.
  • Remettre le tout sur feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement léger (texture nappante).
  • Retirer du feu, refroidir rapidement au frigo.
  • Ajouter la purée de bleuets (et le lait condensé sucré si désiré). Bien mélanger.
  • Congeler pendant environ 2 heures.
  • Sortir du congélateur, mixer au pied mélangeur pour casser les cristaux de glace.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée pour obtenir une texture mousseuse.
  • Remettre dans des petits pots et congeler au moins 4 heures avant de déguster.
  • Servir avec coulis de bleuets (voir fiche recette)

CONSEIL DÉGUSTATION:

Sortir la crème glacée environ 10 minutes avant de servir pour une texture idéale.

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  • 7 juin au 7 septembre : 9h à 18h
  • 8 septembre au 27 septembre : 10h à 18h
  • 28 septembre au 31 octobre : Libre-service avec tirelire
  • 1er novembre au 31 mai : Fermé
     

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